Con los pies clavados en sus raíces y los ojos volcados hacia el futuro, Joel Quintana es por encima de todo un apasionado por México, por la naturaleza y por la gastronomía.

Movido por desafíos Quintana logra con extrema delicadeza y técnica transformar esa energía creativa en experiencias inolvidables para quien tiene la oportunidad de probar sus invenciones.

Su enfoque es explorar todas las posibilidades gastronómicas de los ingredientes nacionales, aliando las bases clásicas a las técnicas actuales.

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